天涯之外二三事

雖然我自己有溫度計啦，但以我自己親身做糖葫蘆的經驗，其實不需要溫度計也沒關係，只要看糖的狀態即可

草莓季是一年之中我最期待的時刻~儘管農藥很多，不過一年也就只有一段時間能吃到而已，就認真洗洗吃下去吧 

這一大盒差不多才200塊而已

看這紅潤的色澤，飽滿的型態，真是太迷人了

草莓季是個戀愛的季節啊啊啊啊

好吧，進入正題

看見草莓就會想要吃草莓聖代~草莓優格飲~草莓醬~草莓糖葫蘆

今天要講的就是草莓糖葫蘆~~

1. 洗草莓

先把大顆又美美的草莓挑起來吧，拿去洗的時候記得先不要拔蒂頭喔，要一起洗乾淨，這樣細菌或是髒東西才不會跑進果肉裡

2. 擦乾草莓

這個步驟很重要~若是沒擦乾的話，等等糖漿會附著不上去，會滑滑喔

3. 串草莓

把草莓用長竹籤串起來，最好不要串太多，兩顆我覺得剛剛好，因為糖漿不會煮很多，太淺很難沾上去

雖然有點浪費竹籤啦

4.煮糖漿

煮糖漿需要的材料非常簡單喔

只需要準備砂糖和水，有水麥芽更好，可以隨便挖一小匙丟進去，這樣就不怕反砂了，個人覺得很有用~之前沒加水麥芽失敗了好幾次，當然沒加水麥芽也不一定會失敗啦

砂糖和水1：1~2：1，如果要額外添加水麥芽的話，不用另外加水

如果是像第三步驟的八串那個數量，大約100克糖和100水就差不多了

其實水多水少感覺沒差，還用過熱水融掉砂糖再熬好像反而還比較不會反砂。

把東西全部下鍋

大約100度出頭的時候，會冒點兒泡泡

差不多120度的時候泡泡會更多~別急，還要再熬一段時間~

差不多150度的時候，有一點點的黃褐色出現了，這時候可以稍微搖晃鍋子，讓出現黃褐色的糖漿均勻一點

差不多整鍋都變成黃褐色的時候，淡淡的，像是琥珀的顏色，不要變焦糖喔~就照片上的那種淡黃褐色遍布整鍋的時候，就趕快關火，這時候大約是160度還未破170度

從一角的琥珀色到全鍋琥珀色的時間短暫，這個階段特別需要注意

因為時間緊急就未拍照了

可以用鋁箔紙把草莓糖葫蘆放在上面

如果還未沾完，糖漿變得黏稠難沾，再開火融化一下即可

我第一次做糖葫蘆時，只熬到150多度，那次不知道為什麼沒有黃褐色，但我還是直接把白白的糖漿裹在草莓上了~

事後證明果然火候不夠

吃起來有點黏牙，不合格

所以每一次熬糖的情況都不太一樣，不一定什麼溫度就會變成什麼樣子

有時候溫度計也是虛高了，因為貼在鍋子上嘛~

因此第二次做的時候就把溫度提高了

熬到琥珀色的樣子，不僅味道貌似比較香，口感也比較脆

而且對於沒有溫度計又想做糖葫蘆的人來說，就是只要看顏色就好了喔~

也可以拿一碗冰水來測試糖的硬度，將正在煮的糖漿滴到冰水中，凝結成硬球即可，不過我覺得比較難馬上判斷啦，因為150度也會變成硬球，但事實上溫度是不夠的

除非吃吃看也是可以，不過熬糖的時間分秒必爭喔~有時候錯過就不好了

大家就直接一鼓作氣地熬到琥珀色吧~

再高溫一點就會變成焦糖了，也是要小心

糖葫蘆請當天吃

隔天吃也行啦，我自己一天也是吃不完，不過隔天吃會有一部分變紅色糖水，裡面的草莓吃起來就有種糖漬草莓的感覺，各有千秋啦

糖不小心裹太厚了，想故意讓它融掉，只剩一點點在草莓上也是可以的

不管怎麼樣，剩下的固體的糖都會是脆的

所以不同的時間吃會有不一樣的感受喔

陸續更新中~如果喜歡我的文章的話可以關注我的部落格，觀看到最新文章喔~

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